我的老媽是典型的賢妻良母，能燒一手好菜，是全家公認(rèn)的“廚神”。她的拿手菜還真多：油光發(fā)亮的糖醋排骨、香氣撲鼻的紅燒大蝦、香嫩可口的炸雞腿、營(yíng)養(yǎng)豐富的豬蹄湯……說(shuō)著說(shuō)著，我這口水都快流出來(lái)了。
又到了“吃貨時(shí)間”，看看美食是如何從老媽手中“變”出來(lái)的吧!今天，廚神老媽要做的是“蘆筍炒蝦仁”。老媽先把新鮮的基圍蝦放進(jìn)保鮮袋，“扔”進(jìn)冰箱速凍半個(gè)小時(shí)。我好奇地問(wèn)老媽：“為什么要凍半個(gè)小時(shí)呢?”老媽說(shuō)：“凍半個(gè)小時(shí)，蝦殼是硬的，而里面的肉是軟的，這樣剝起來(lái)會(huì)很方便。”半個(gè)小時(shí)很快就過(guò)去了，老媽把蝦拿出來(lái)，熟練地取下蝦頭，帶出了不能吃的內(nèi)臟。然后左手提著蝦尾，右手提著蝦身，輕輕一捏，便捏下了蝦殼。老媽用刀在蝦背上劃了一道口子，然后解釋：“這樣會(huì)讓蝦更加入味，而且炒熟之后像花一樣漂亮。”
開(kāi)始腌制了，老媽在碗里放入鹽、蔥花和生姜絲，加入適量的醋和黃酒拌勻，再分幾次加入水，攪拌到蝦仁變得黏黏的。接著，老媽把蘆筍切成斜片，筍片看起來(lái)和翡翠一樣翠綠、通透。老媽又準(zhǔn)備了一碗涼水，我好奇地問(wèn)：“這水是干什么用的?”老媽神秘一笑：“等會(huì)兒你就知道了。”老媽往鍋里倒入水，滴了幾滴油，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽后燒開(kāi)，再把切好的蘆筍放進(jìn)去，20秒左右，老媽就把蘆筍“救”了上來(lái)，放入準(zhǔn)備好的冷水中。我問(wèn)：“為什么要這樣放呢?”“蘆筍的顏色會(huì)更加翠綠。”“料理”好了蘆筍，老媽在鍋里放入油燒熱，把蝦仁放進(jìn)去，炒到蝦仁白里透紅，再把蘆筍放進(jìn)去一起炒。不一會(huì)兒，一盤(pán)色香味俱全的“蘆筍炒蝦仁”就出鍋了!我咽了咽口水，清香、醇香、濃香，整個(gè)廚房都浸在香海中。
有個(gè)“廚神”老媽真幸福啊!