前幾天，老師讓我們回家泡豆子，每天觀察一下豆子是怎么變化的。
　　我從冰箱里抓出一把豆子，檢出壞的，又放到杯子里用水泡上。
　　第二天，我換水的時候發現，豆子有些膨脹，像一個個喝飽了水的小孩一樣。胚根四周還長出了些個小皺紋。
　　第三天，胚根上出現了小包，四周的皺紋不見了，變成了神仙的腦袋。我在媽媽的引導下，把水倒掉，給它們蓋上了一成毛巾，又在毛巾上灑了一點水。我聽媽媽說，蓋毛巾是為了保持它的濕度，豆子要是長時間在水里泡著就容易腐爛。聽了媽媽的話，心里想：原來泡豆子也有這么多的學問啊。
　　過了兩天，胚根上長出了一兩毫米的小芽兒，小芽兒十分細小，差不多有一個指甲那么厚，越往上越細。
　　又過了兩天，芽兒長成了四五毫米的細針，身上深黃的衣服變成了淺黃的，芽兒是彎的，像月亮一樣，十分美麗。媽媽對我說：“這種豆芽可以炒著吃，就像市場上賣的豆芽一樣，不過，前兩天新聞上說外邊賣的豆芽里放了一種人吃了不好的東西。你看，自己泡的豆芽就是吃也放心啊！”