奶奶會(huì)做各種各樣美味的豆腐，有擇子豆腐、黃豆豆腐、柴葉豆腐等。
為了了解這些豆腐的制作工藝，我去詢問(wèn)了奶奶。奶奶不僅告訴我怎么做，還特意安排了時(shí)間，把每樣豆腐都做給我看。
擇子豆腐的做法比較簡(jiǎn)單。奶奶把擇子粉放在一個(gè)裝有水的大碗里，用筷子攪拌，讓粉全部融化在水里。奶奶把乳白色的粉液倒進(jìn)開(kāi)水里，仍用筷子快速攪拌，呈板栗殼色的擇子豆腐就形成了。奶奶告訴我，擇子豆腐主要是攪拌的速度掌握好就行了。
柴葉豆腐稍微難做一點(diǎn)。奶奶把柴葉放進(jìn)剛燒開(kāi)的熱水里，浸泡一下。再用手?jǐn)D壓柴葉，擠出濃濃稠稠的汁。然后放入一些豆灰，濃汁就慢慢結(jié)合在一起，變成墨綠色的柴葉豆腐了。
黃豆豆腐更加復(fù)雜一些。先是磨漿。再把漿燒開(kāi)，接著把漿舀出來(lái)倒進(jìn)一個(gè)大木桶里。奶奶用一個(gè)小勺子舀出一點(diǎn)融化了的鹽鹵，加到漿里。奇跡出現(xiàn)了，漿里就出現(xiàn)了一朵朵云狀的豆腐花。過(guò)了一些時(shí)候，奶奶再加一點(diǎn)鹽鹵，豆腐花又多了一些。就這樣，一次一次加鹽鹵，豆?jié){越來(lái)越清，豆腐花越來(lái)越集中。奶奶說(shuō)：“做豆腐這個(gè)過(guò)程是最重要的，叫湊漿。”我若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭。最后，奶奶把這些豆腐花倒進(jìn)一個(gè)布袋子里，進(jìn)行壓榨，擠去里面的水。打開(kāi)袋子時(shí)，就看見(jiàn)了一餅圓圓的豆腐了。
看了奶奶做的這些豆腐，我不禁為民間的手工藝而驚嘆，是這些祖?zhèn)鞯氖止に嚰夹g(shù)讓我們多了許多美味。