大年初一，我們都要吃餃子，別看餃子那么小，制作起來可不怎么容易的。
第一步就是和面，面和水要搭配的和諧，水和面都不可多，也不可少，面不可以和的太硬，也不能活的太軟。面和好后，在面團上放一塊濕布，擱十多分鐘。面就先告一段落，下面開始和餡兒，餡兒分成葷和素兩種，當然是葷餡最好吃了，放入你想加入的原料，加點姜末，攪均勻，再一聞，好像啊！面這時也醒好了，把面切成一小塊一小塊的，用搟面杖搟成圓形，不可太大，否則一會兒煮餃子的時候會破的，也不能太小，要不，餡就包不進去了，餃子皮搟好后，把餡放在餃子皮的中央，用兩邊的面把中間圍起來，兩邊的皮緊緊地捏在一起，餃子就做好了，只剩下把它們煮熟了。
把水煮開，把餃子放進去，用漏勺輕輕攪拌，以免把餃子弄破，待餃子鼓起來，關上火，熱噴噴的餃子就完成了。
