制作餃子最重要的步驟就是做餡料，餡料的種類不一，有三鮮餡兒、豬肉白菜餡等等。例如，做豬肉白菜餡兒，首先把白菜剁碎，放在干凈的紗布里，裹住再用力攥多次，使白菜里的水分大量淅出，之后放在一邊。然后把豬肉剁成碎末，放在油鍋里炸熟，再把閑置在一邊的白菜放入鍋中，攪拌均勻，最后放入鹽、醬油、蔥、姜等調料即可。
　　第二步，制作餃子皮。將面粉倒入大盆中，兌入適量的水，用手和面，使面粉成為糊狀的固體后，放置在一邊，醒面。若面太軟，可加入少量的堿面。面醒好后，用刀將其切成三部分，取其中一部分放在砧板上，雙手揉搓，使之成為半徑為3厘米左右的圓柱，再橫向將圓柱分成若干個小圓柱，用搟面杖將小圓柱搟成圓形面皮，半徑3厘米左右，厚度為6毫米適中。
　　第三步，包餃子。將面皮放在左手掌心中，盛一勺子餡料，放在面皮中心，然后將面皮對折，從一端沿面皮外沿逐漸捏至另一端，要達到捏合處無隙。
　　第四步，煮餃子。將水倒入鍋中，大約鍋容積的三分之二，蓋上鍋蓋，燒水。至水燒開后，將餃子沿鍋壁放入水中，餃子一開始會沉入鍋底，待餃子浮上水面時，代表餃子熟了。