我，是一個(gè)地地道道的重慶人，對(duì)重慶了解可不少。重慶作為最年輕的直轄市，不僅山好、水好、人好而且飲食文化也好。然而，說(shuō)到飲食文化，我又不得不講一講重慶火鍋人了。
據(jù)說(shuō)，老重慶的纖夫，下苦力的人們由于窮，只買(mǎi)得起牛油、牛內(nèi)臟和椒類(lèi)。為了吃得方便又好吃，于是他們就用一只大鍋來(lái)煮這些食材。后來(lái)有錢(qián)人知道后就把這種吃法發(fā)揚(yáng)光大。
現(xiàn)在的火鍋配料沒(méi)有這么單一了，特別是吃自助火鍋，調(diào)理就更多了。什么芝麻、蠔油、蒜泥、青椒、紅椒、醋、鹽、味精各式各樣，琳瑯滿(mǎn)目。吃貨們可以根據(jù)自己的喜好打油碟，這樣一來(lái)，人們就可以吃到適合自己口味的火鍋了。
有的人說(shuō)，我不愛(ài)吃辣，我就不吃火鍋了。如果你是這樣的人，你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。我們重慶的火鍋呀，分為紅湯鍋和鴛鴦鍋。鴛鴦鍋又叫鍋中鍋，母子鍋。它的樣子呈同心圈，外圈是紅湯，內(nèi)圈是清湯。這是專(zhuān)門(mén)為不愛(ài)辣的顧客準(zhǔn)備的美味佳肴。
除形式不一之外，重慶火鍋?zhàn)钪匾乃拇筇攸c(diǎn)就是麻、辣、鮮、香。先說(shuō)麻吧！火鍋底料中最麻的就是花椒。不吃不知道，一吃嚇一跳。在你夾菜時(shí)如果不小心夾到了包著花椒的菜，那你得小心了。你可別小看這一兩顆小小的花椒，它可是麻的主將。它就像一顆炸彈，在你味蕾之中綻放。當(dāng)你感到它那勁爆的麻時(shí)，你就忍不住一下子吐出口中之食。再說(shuō)辣吧！在沸騰的漲水里，那一顆顆在氣泡中跳躍的朝天椒便是辣的主宰。你別看它一顆顆只有五六厘米，只要你吃上幾分鐘的菜，它便可以讓你在寒冷的冬天也有夏天的感覺(jué)。讓你不斷地向服務(wù)員索要白開(kāi)水，讓你辣得喘息，辣得根本停不下來(lái)。再來(lái)看看鮮與香吧！新鮮的毛肚，美味的鴨腸，鮮嫩的蔬菜讓你看了都垂涎三尺，你能說(shuō)這不鮮嗎？當(dāng)你每每走過(guò)一家火鍋店時(shí)，總會(huì)有一股香味撲鼻而來(lái)，讓你久久徘徊于此，這能說(shuō)不香嗎？
我愛(ài)重慶火鍋，因?yàn)檫@里面有重慶人的特點(diǎn)，熱情、火辣。更愛(ài)我的家鄉(xiāng)＿山城重慶。因?yàn)檫@是養(yǎng)育我的地方。