中國小吃風行天下，若問我最愛哪個，我定會毫不猶豫地告訴你：“紅油抄手。”
　　紅油抄手是川菜名食。紅得發亮的辣油、綠油油的蔥花、兩三滴黃澄澄的麻油、鮮美的雞湯，再加上那潔白無眥的抄手。望著它不禁垂涎三尺，想要立馬大快朵頤。
　　抄手即為餛飩，在川中稱為抄手。將雞肉或豬肉餡用抄手皮包上，鍋里的水滋滋燒開了，將抄手下到鍋里，待抄手在水面上下翻滾后，再用冷水往鍋里激一下。熱氣騰騰的餛飩就可以盛入已放好辣油和雞湯的碗中，然后覆上蔥花，滴上麻油，一碗香氣撲鼻的紅油抄手就能端上桌啦。
　　紅油抄手的麻香撲面而來，這香沁人心脾，包含著蔥香與辣椒的香味，卻辣而不燥，頓時勾起人的食欲。咬住抄手一角，順著邊往里吹氣，這樣就不會汁水燙著嘴，輕輕地一吸，它便滑入口中。這時，不要急于吞下，而要在嘴中品味一番，那細膩的抄手皮在嘴中流動，不斷挑逗著你的味蕾，時不時觸碰你的舌尖，讓你難以忘懷。含破抄手皮，露出里面的肉餡，咀嚼一番，雞肉的咬勁與豬肉的細滑一并涌上心頭，吞下去后那美味仍纏繞舌尖，不覺大喊一句：“再來一碗！”
　　這紅油抄手，讓無數食客食客苦苦尋求，讓無數紳士、女郎放下雅興，只沉浸在那美味之中。紅油抄手就是那民食中的奇葩，中華民族的瑰寶。